Pomozte nám, aby se transparentnost potravin stala normou!

Jako nezisková organizace jsme závislí na vašich darech, abychom i nadále mohli informovat spotřebitele po celém světě o tom, co jedí.

Potravinová revoluce začíná u vás!

Podpořit
close

E621 - Glutaman sodný

Aditivum: E621 - Glutaman sodný

Funkce: Látka zvýrazňující chuť a vůni

L-Glutaman sodný monohydrát, též L-glutamát sodný monohydrát, Glutasol nebo wei-su je krystalická forma sodné soli kyseliny L-glutamové, jedné z přirozených aminokyselin obsažených v živých organismech. Je to bezbarvý krystalický prášek bez vůně a mírné masové chuti. Používá se v potravinářském průmyslu jako přídavná látka pro zvýšení intenzity chuti pokrmu. V EU se jako přidaná látka v potravinářských výrobcích povinně uvádí pod kódem E 621. Množství volného glutamátu v potravinách je ovšem možné zvýšit i přidáním hydrolyzátu zdroje bohatého na proteiny -a tedy i na kyselinu glutamovou-, v tomto případě se glutamát nemusí označovat jako přidaná látka, nýbrž je zde označen např. jako výtažek z droždí, extrakt z pekařského droždí, bílkovinný hydrolyzát, kvasnicový extrakt, kvasnicový výtažek, rostlinný bílkovinný hydrolyzát, hydrolyzovaná rostlinná bílkovina, sojový bílkovinný hydrolyzát, sojový hydrolyzát, sójový extrakt, apod.-.V USA je označován zkratkou MSG -z angl. Mono Sodium Glutamate- nebo Vetsin. - Wikipedie

Hodnocení EFSA: Re‐evaluation of glutamic acid -E 620-, sodium glutamate -E 621-, potassium glutamate -E 622-, calcium glutamate -E 623-, ammonium glutamate -E 624- and magnesium glutamate -E 625- as food additives (2017/07/12)

Vysoké riziko nepřiměřeného příjmu
Evropský úřad pro bezpečnost potravin (EFSA) zjistil, že některé skupiny populace mají vysoké riziko dosažení nebo překročení přijatelného denního příjmu (ADI) pro E621 - Glutaman sodný.

Chcete-li vyhodnotit vaši expozici potravinářské přídatné látce E621 - Glutaman sodný, můžete si procházet náš seznam produktů, které ji obsahují. Podívejte se na seznam produktů s nimi E621 - Glutaman sodný níže.

  KojenciBatolataDětiDospívajícíDospělýSenioři
  <11 až 23 až 910 až 1718 až 6465+
Vysoké riziko
(50 % lidí nebo více)		Skupiny, kde více než 50 % členů překračuje přijatelný denní příjem (ADI)Skupiny, ve kterých více než 50 % členů překračuje maximální dávku bez nežádoucího účinku (hladina bez pozorovaných nežádoucích účinků - NOAEL)Skupiny, ve kterých více než 50 % členů překračuje maximální dávku bez nežádoucího účinku (hladina bez pozorovaných nežádoucích účinků - NOAEL)Skupiny, kde více než 50 % členů překračuje přijatelný denní příjem (ADI)Skupiny, kde více než 50 % členů překračuje přijatelný denní příjem (ADI) 
Střední riziko
(5 % lidí nebo více)		Skupiny s více než 5 % členů překračujícími maximální dávku bez nežádoucího účinku (hladina bez pozorovaných nežádoucích účinků - NOAEL)Skupiny s více než 5 % členů překračujícími maximální dávku bez nežádoucího účinku (hladina bez pozorovaných nežádoucích účinků - NOAEL)Skupiny s více než 5 % členů překračujícími maximální dávku bez nežádoucího účinku (hladina bez pozorovaných nežádoucích účinků - NOAEL)Skupiny s více než 5 % členů překračujícími maximální dávku bez nežádoucího účinku (hladina bez pozorovaných nežádoucích účinků - NOAEL)Skupiny, kde více než 5 % členů překračuje přijatelný denní příjem (ADI)Skupiny, kde více než 5 % členů překračuje přijatelný denní příjem (ADI)

Riziko dosažení překročení maximální dávky bez nepříznivého účinku (hladina bez pozorovaných nežádoucích účinků - NOAEL) : Riziko dosažení překročení maximální dávky bez nepříznivého účinku (hladina bez pozorovaných nežádoucích účinků - NOAEL)

Riziko dosažení nebo překročení přijatelného denního příjmu (ADI) : Riziko dosažení nebo překročení přijatelného denního příjmu (ADI)

Země: Česko - Zobrazit všechny odpovídající produkty z celého světa

→ Zobrazit výsledky z celého světa

search 42 výrobky