Open Food Facts shromažďuje informace a údaje o potravinách z celého světa.

Přihlásit se

Přihlásit se a přidat nebo upravit výrobky.

Ještě nejste zaregistrován? Vytvořte si svůj účet.
Forgotten password?

Přidat produkt

Podpořte naší práci darem

Donate to Open Food Facts

Open Food Facts je vytvořeno neziskovou asociací, nezávislou na průmyslu. Je vytvářen pro všechny a je financován všemi. Naši práci můžete podpořit darováním Open Food Facts a také pomocí Lilo vyhledávače.
Děkujeme!

E452 - E 452

Aditivum: E452 - E 452

Obsahuje:

Funkce: Emulgátor, Zvlhčující látka, Sekvestrant, en:stabilizer, Zahušťovadlo

E 452 je polyfosfát -polyfosforečnan-, jenž patří do skupiny povolených přídatných látek, které je možné použít při výrobě potravin. Jedná se buď o polyfosforečnan sodný, polyfosforečnan draselný, polyfosforečnan sodno-vápenatý nebo polyfosforečnan vápenatý.Polyfosforečnany se přidávají do masných výrobků a ryb, jelikož mají schopnost vázat a udržovat v nich vodu. Toho např. zneužívají někteří výrobci při tzv. křehčení masa či glazování ryb, kdy vpravují do výrobku více vody, než je technologicky nezbytné, ale též výrobci šunek, salámů, párků a dalších masných výrobků, ve kterých je maso nahrazeno náhražkami. Polyfosfáty se též používají jako tavicí soli v tavených sýrech a dalších výrobcích.V malých dávkách je považována E 452 za bezpečnou látku. Vysoké dávky však mohou v těle způsobit nerovnováhu spojenou s nedostatkem vápníku. - Wikipedie

Risk of overexposure

EFSA evaluation: Re‐evaluation of phosphoric acid–phosphates – di‐, tri‐ and polyphosphates -E 338–341, E 343, E 450–452- as food additives and the safety of proposed extension of use (2019/06/12)

Vysoké riziko nadměrné expozice
Evropský úřad pro bezpečnost potravin (EFSA) zjistil, že nadměrná konzumace E452 - E 452 je velmi riziková pro některé skupiny obyvatel.

To evaluate your exposure to the E452 - E 452 food additive, you can browse our list of products that contain it. See the list of products with E452 - E 452 below.

  KojenciBatolataDětiDospívajícíDospělýSenioři
  <11 až 23 až 910 až 1718 až 6465+
Většina populace
(nad 50 %)		Groups with more than 50% of members exceeding the acceptable daily intake (ADI)Groups with more than 50% of members exceeding the acceptable daily intake (ADI)Groups with more than 50% of members exceeding the acceptable daily intake (ADI)   
Část populace
(více než 5 %)		Groups with more than 5% of members exceeding the acceptable daily intake (ADI)Groups with more than 5% of members exceeding the acceptable daily intake (ADI)Groups with more than 5% of members exceeding the acceptable daily intake (ADI)Groups with more than 5% of members exceeding the acceptable daily intake (ADI)  

Riziko překročení přijatelného denního příjmu (ADI) : Riziko překročení přijatelného denního příjmu (ADI)

Názvy: Polyphosphates, Polyphosphates de calcium, Polyphosphates de sodium-calcium, Polyphosphates de sodium, Polyphosphates de potassium, Polyphosphates sodiques, Polyphosphates potassiques, Polyphosphates calco-sodiques, Polyphosphates calciques, Polyphosphate d'ammonium, Tripoliphosphates de sodium et de potassium, E450c

Země: Česko - Zobrazit všechny odpovídající produkty z celého světa

10 výrobky