E452 - E 452

Aditivum: E452 - E 452

Obsahuje:

Funkce: Emulgátor, Zvlhčující látka, Sekvestrant, en:stabilizer, Zahušťovadlo

E 452 je polyfosfát -polyfosforečnan-, jenž patří do skupiny povolených přídatných látek, které je možné použít při výrobě potravin. Jedná se buď o polyfosforečnan sodný, polyfosforečnan draselný, polyfosforečnan sodno-vápenatý nebo polyfosforečnan vápenatý.Polyfosforečnany se přidávají do masných výrobků a ryb, jelikož mají schopnost vázat a udržovat v nich vodu. Toho např. zneužívají někteří výrobci při tzv. křehčení masa či glazování ryb, kdy vpravují do výrobku více vody, než je technologicky nezbytné, ale též výrobci šunek, salámů, párků a dalších masných výrobků, ve kterých je maso nahrazeno náhražkami. Polyfosfáty se též používají jako tavicí soli v tavených sýrech a dalších výrobcích.V malých dávkách je považována E 452 za bezpečnou látku. Vysoké dávky však mohou v těle způsobit nerovnováhu spojenou s nedostatkem vápníku. - Wikipedie

Risk of overexposure

EFSA evaluation: Re‐evaluation of phosphoric acid–phosphates – di‐, tri‐ and polyphosphates -E 338–341, E 343, E 450–452- as food additives and the safety of proposed extension of use (2019/06/12)

Vysoké riziko nadměrné expozice
Evropský úřad pro bezpečnost potravin (EFSA) zjistil, že nadměrná konzumace E452 - E 452 je velmi riziková pro některé skupiny obyvatel.

To evaluate your exposure to the E452 - E 452 food additive, you can browse our list of products that contain it. See the list of products with E452 - E 452 below.

  KojenciBatolataDětiDospívajícíDospělýSenioři
  <11 až 23 až 910 až 1718 až 6465+
Většina populace
(nad 50 %)
Groups with more than 50% of members exceeding the acceptable daily intake (ADI)Groups with more than 50% of members exceeding the acceptable daily intake (ADI)Groups with more than 50% of members exceeding the acceptable daily intake (ADI)   
Část populace
(více než 5 %)
Groups with more than 5% of members exceeding the acceptable daily intake (ADI)Groups with more than 5% of members exceeding the acceptable daily intake (ADI)Groups with more than 5% of members exceeding the acceptable daily intake (ADI)Groups with more than 5% of members exceeding the acceptable daily intake (ADI)  

Riziko překročení přijatelného denního příjmu (ADI) : Riziko překročení přijatelného denního příjmu (ADI)

Názvy: Polyphosphates, Polyphosphates de calcium, Polyphosphates de sodium-calcium, Polyphosphates de sodium, Polyphosphates de potassium, Polyphosphates sodiques, Polyphosphates potassiques, Polyphosphates calco-sodiques, Polyphosphates calciques, Polyphosphate d'ammonium, Tripoliphosphates de sodium et de potassium, E450c

Země: Česko - Zobrazit všechny odpovídající produkty z celého světa