E333 - Citrát vápenatý

Funkce: Sekvestrant, Stabilizátor

Citrát vápenatý -či citronan vápenatý- je bílá, organická, krystalická látka, vápenatá sůl kyseliny citronové se vzorcem Ca3-C6H5O7-2. Tato látka se v potravinářství označuje jako E333, podobně jako citronan sodný se užívá jako regulátor kyselosti. Je bez zápachu, ale má kyselou chuť. Rovněž má svou roli v organismu. - Wikipedie