E260 - Kyselina octová

Funkce: Konzervant

Kyselina octová -lat. acidum aceticum-, ethanová kyselina, je druhá nejjednodušší jednosytná organická -karboxylová- kyselina. Je to za normálních podmínek bezbarvá kapalina ostrého zápachu, dokonale mísitelná s vodou, s ethanolem i dimethyletherem. Čistá bezvodá kyselina tuhne za nižších teplot na bezbarvou až bílou krystalickou látku, připomínající led, které byl proto dán název ledová kyselina octová. Je hygroskopická, takže pohlcuje vzdušnou vlhkost. Její vodný roztok o koncentraci od 8 % se nazývá ocet. - Wikipedie